Une.e cuisinier.ère

Activités principales

Production et valorisation de préparations culinaires

  • Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène
  • Evaluer la qualité des produits de base
  • Assurer la finition et la présentation des plats culinaires
  • Vérifier les préparations culinaires
  • Proposer de nouvelles recettes
  • Avoir des connaissances et compétences dans l’élaboration de desserts, pâtisserie
  • Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles préconisés
  • Réflexion des menus en lien avec la direction de l’ACM dans le respect l’équilibre alimentaire

 

Maintenance et Hygiène des locaux et matériels

  • Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
  • Respect et application de la méthode HACCP
  • Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
  • Vérifier le bon fonctionnement du matériel
  • Assurer l’entretien préventif du matériel
  • Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de la structure
  • Application des règles de sécurité au travail
  • Tri et évacuation des déchets courants
  • Prévisions du matériel et des besoins au sein de la cuisine, en lien avec la responsable du centre
  • Contrôle de l’approvisionnement en matériels et produits

 

Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées 

  • Contrôler l’approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires
  • Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température)
  • Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir
  • Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service restauration en lien avec la responsable de service
  • Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes des législations en vigueur

 

Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur

  • Diriger le personnel de cuisine et répartir les tâches de travail
  • Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents du service

Activités secondaires

  • Préparation de buffets, de vin d’honneur,…
  • Entretien du bâtiment de restauration

Profil de poste

  • Maîtriser les techniques culinaires
  • Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants
  • Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
  • Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité
  • Connaissance des notions de base concernant les allergies
  • Bonne pratique de manutention
  • Connaissances des principes et produits de nettoyage et de désinfection
  • Notions de maintenance du matériel
  • Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective
  • Notion en bureautique (World, Excel…)
  • Organiser méthodiquement son travail en fonction des consignes et du planning

 

Production et valorisation de préparations culinaires

  • Évaluer la qualité des produits de base
  • Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
  • Notion en pâtisserie / Élaboration de desserts
  • Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable
  • Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
  • Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
  • Proposer de nouvelles recettes

 

Participation à la démarche qualité

  • Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
  • Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
  • Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
  • Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.)
  • Travailler en équipe et complémentarité
  • Capacité d’autonomie
  • Faire preuve de discrétion professionnelle
  • Avoir le sens des responsabilités, des initiatives
  • Ponctualité
  • Disponibilité
  • Respect des consignes
  • Qualité d’adaptation
  • Sens de l’autorité et capacité à gérer des situations conflictuelles

Si vous rencontrez des difficultés pour préparer votre candidature ou pour postuler, plusieurs points d’accueil sont disponibles sur la commune afin de vous orienter et de vous conseiller.

  • Point conseil emploi : il vous accueille et vous propose un accompagnement personnalisé pour la constitution de dossiers dans le domaine de l’emploi.

    Du  lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h, au 44 avenue Jean Moulin

  • Médiation Accueil Parentalité Ateliers Socio-Linguistiques (MAPAS) : les agents accompagnent les usagers en difficultés du fait de leur manque de maîtrise de la langue française auprès des administrations.

    Du lundi au vendredi 9h à 12h et de 14h à 17h au Centre Social Victor Hugo,  14 rue Bernard Palissy 10600 La Chapelle Saint Luc

En résumé

Employeur :
Ville de la Chapelle Saint-Luc
Date de prise de poste : 04/02/2026
Type de recrutement : Contrat à Durée Déterminée - 9 mois (renouvelable)
Durée hebdomadaire de travail : 35h10
Lieu de travail : Accueils Collectifs de Mineurs de Mille Couleurs / Modifiable selon les nécessités de service
Qualification: CAP Cuisine / HACCP
Salaire : Selon grille indiciaire des adjoints techniques + primes de vacances et de Noël 
Avantages : RIFSEEP, CNAS, amicale du personnel, participation employeur mutuelle labellisée

Comment postuler ?

Merci de transmettre votre candidature par mail à l'adresse suivante : candidatures-rh@la-chapelle-st-luc.eu Ou par courrier : HÔTEL DE VILLE Place de l'Hôtel de Ville BP 10082 10 602 La Chapelle Saint-Luc

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Disponibilité
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Consentement et validation

Les informations recueillies sur ce formulaire sont enregistrées dans un fichier informatisé par le responsable de traitement : la Mairie de La Chapelle Saint-Luc. Conformément au Règlement général sur la protection des données, la nouvelle réglementation (RGPD) européenne en vigueur depuis le 24 mai 2016, concernant le traitement et la circulation des données à caractère personnel. Vous pouvez exercer vos droits : accès, information, opposition, rectification, effacement, limitation, portabilité… Auprès du Service Communication de la Ville en contactant com@la-chapelle-st-luc.eu ; ou le Délégué à la Protection des Données – CDG10, Rond Point Winston CHURCHILL, 10 300 Sainte-Savine, ou par mail à dpo@cdg10.fr ; ou en introduisant une réclamation auprès de la CNIL.

Consentement

Alerte info

Les services de l'État Civil, des pièces d'identités, l'accueil et le standard téléphonique seront exceptionnellement fermés le vendredi 15 mai 2026.

Nous vous remercions de votre compréhension.

Les vacances d'été approchent, vérifiez dès maintenant la validité de votre carte d'identité et/ou de votre passeport !

Pour demander une nouvelle pièce d'identité, vous devez :

- prendre rendez-vous

- apporter des photos d'identité datant de moins de 6 mois

- apporter la CNI et/ou le passeport en votre possession

- apporter un justificatif de domicile en format papier, ainsi que toute pièce indiquée par l'agent de mairie.

 À défaut, le dossier ne pourra pas être traité.

Avenue Jean Jaurès

L'entreprise ROGER MARTIN réalisera des travaux de reprise de la couche de roulement de l’avenue Jean Jaurès.
- Du lundi 27 avril au jeudi 30 avril 2026.
- Le tronçon concerné : Avenue Jean Jaurès, entre la rue Bizet et la rue Joseph Marie Jacquard.

Les travaux se dérouleront en 2 phases.

𝗣𝗵𝗮𝘀𝗲 𝟭 : 𝗥𝗮𝗯𝗼𝘁𝗮𝗴𝗲 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗰𝗵𝗮𝘂𝘀𝘀é𝗲
- Du lundi 27 avril et mardi 28 avril 2026.
- La circulation sera restreinte mais maintenue, en fonction de l’avancée des travaux. Les équipes de l’entreprise ROGER MARTIN assureront la gestion du trafic et la sécurité durant ces deux journées.

𝗣𝗵𝗮𝘀𝗲 𝟮 : 𝗠𝗶𝘀𝗲 𝗲𝗻 œ𝘂𝘃𝗿𝗲 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗻𝗼𝘂𝘃𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗰𝗼𝘂𝗰𝗵𝗲 𝗱𝗲 𝗿𝗼𝘂𝗹𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 (𝘁𝗿𝗮𝘃𝗮𝘂𝘅 𝗱𝗲 𝗻𝘂𝗶𝘁)
- Du mercredi 29 avril à 20h au jeudi 30 avril à 6h.
- La circulation sera totalement interdite à tous les véhicules sur le tronçon concerné.

Merci pour votre compréhension et restez vigilants à l’approche de la zone de travaux.

Face au n°10 rue Emile Littre

Suite à la demande de la société Troyes Rénovation réalisera des travaux de réfection de la toiture.
Les travaux auront lieu du 23 mars au 22 mai 2026, face au n°10 rue Emile Littre.

Numéro 8 Boulevard Georges Clemenceau
La société SLTP effectuera des travaux de remise en conformité du réseau de distribution de gaz sur le domaine public, face au numéro 8 Boulevard Georges Clemenceau. La chaussée est rétrécie et le stationnement des véhicules de toute nature interdit du 5 au 30 mars 2026.

 

N° 30 au 34 et n°6 au 22 Teilhard de Chardin et rue Joséphine Baker

La société France Environnement effectuera des travaux d'aménagement paysager sur le domaine public, n° 30 au 34 et n°6 au 22 Teilhard de Chardin et rue Joséphine Baker. La chaussée est rétrécie et le stationnement des véhicules de toute nature interdit sur la copropriété du 16 février au 15 avril 2026.

 

Rues Georges Brassens, Jacques Prévert, Louis Aragon et Marcel Pagnol

La société CAE réalisera des travaux de terrassement pour un renouvellement du réseau électrique sur le domaine public. La chaussée sera rétrécie et le stationnement de véhicule de toute nature est interdit, du 05 janvier au 15 avril 2026.

Une signalisation spéciale sera mise en place.

 

Rue Marcel Pagnol et rue Louis Aragon

Suite à la demande de la Société BOUYGUES-CONSTRUCTION, des bennes et des manitous seront stockées sur des emplacements de places de parking, dans le cadre d'un chantier de ravalement de façades.
Ce du 12 décembre 2025 au 12 décembre 2027.

 

Avenue Jean Jaurès
La Ville réalisera des travaux de création d'un emplacement au profit des véhicules utilisés par des personnes handicapées face au n°40 avenue Jean Jaurès. Une signalisation spéciale sera mise en place.

Consultez la répartition et l'emplacement des nouvelles places

 

Comptant sur votre compréhension.