Une.e cuisinier.ère

Activités principales

Production et valorisation de préparations culinaires

  • Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène
  • Evaluer la qualité des produits de base
  • Assurer la finition et la présentation des plats culinaires
  • Vérifier les préparations culinaires
  • Proposer de nouvelles recettes
  • Avoir des connaissances et compétences dans l’élaboration de desserts, pâtisserie
  • Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles préconisés
  • Réflexion des menus en lien avec la direction de l’ACM dans le respect l’équilibre alimentaire

 

Maintenance et Hygiène des locaux et matériels

  • Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
  • Respect et application de la méthode HACCP
  • Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
  • Vérifier le bon fonctionnement du matériel
  • Assurer l’entretien préventif du matériel
  • Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de la structure
  • Application des règles de sécurité au travail
  • Tri et évacuation des déchets courants
  • Prévisions du matériel et des besoins au sein de la cuisine, en lien avec la responsable du centre
  • Contrôle de l’approvisionnement en matériels et produits

 

Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées 

  • Contrôler l’approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires
  • Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température)
  • Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir
  • Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service restauration en lien avec la responsable de service
  • Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes des législations en vigueur

 

Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur

  • Diriger le personnel de cuisine et répartir les tâches de travail
  • Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents du service

Activités secondaires

  • Préparation de buffets, de vin d’honneur,…
  • Entretien du bâtiment de restauration

Profil de poste

  • Maîtriser les techniques culinaires
  • Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants
  • Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
  • Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité
  • Connaissance des notions de base concernant les allergies
  • Bonne pratique de manutention
  • Connaissances des principes et produits de nettoyage et de désinfection
  • Notions de maintenance du matériel
  • Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective
  • Notion en bureautique (World, Excel…)
  • Organiser méthodiquement son travail en fonction des consignes et du planning

 

Production et valorisation de préparations culinaires

  • Évaluer la qualité des produits de base
  • Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
  • Notion en pâtisserie / Élaboration de desserts
  • Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable
  • Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
  • Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
  • Proposer de nouvelles recettes

 

Participation à la démarche qualité

  • Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
  • Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
  • Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
  • Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.)
  • Travailler en équipe et complémentarité
  • Capacité d’autonomie
  • Faire preuve de discrétion professionnelle
  • Avoir le sens des responsabilités, des initiatives
  • Ponctualité
  • Disponibilité
  • Respect des consignes
  • Qualité d’adaptation
  • Sens de l’autorité et capacité à gérer des situations conflictuelles

Si vous rencontrez des difficultés pour préparer votre candidature ou pour postuler, plusieurs points d’accueil sont disponibles sur la commune afin de vous orienter et de vous conseiller.

  • Point conseil emploi : il vous accueille et vous propose un accompagnement personnalisé pour la constitution de dossiers dans le domaine de l’emploi.

    Du  lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h, au 44 avenue Jean Moulin

  • Médiation Accueil Parentalité Ateliers Socio-Linguistiques (MAPAS) : les agents accompagnent les usagers en difficultés du fait de leur manque de maîtrise de la langue française auprès des administrations.

    Du lundi au vendredi 9h à 12h et de 14h à 17h au Centre Social Victor Hugo,  14 rue Bernard Palissy 10600 La Chapelle Saint Luc

En résumé

Employeur :
Ville de la Chapelle Saint-Luc
Date de prise de poste : 04/02/2026
Type de recrutement : Contrat à Durée Déterminée - 9 mois (renouvelable)
Durée hebdomadaire de travail : 35h10
Lieu de travail : Accueils Collectifs de Mineurs de Mille Couleurs / Modifiable selon les nécessités de service
Qualification: CAP Cuisine / HACCP
Salaire : Selon grille indiciaire des adjoints techniques + primes de vacances et de Noël 
Avantages : RIFSEEP, CNAS, amicale du personnel, participation employeur mutuelle labellisée

Comment postuler ?

Merci de transmettre votre candidature par mail à l'adresse suivante : candidatures-rh@la-chapelle-st-luc.eu Ou par courrier : HÔTEL DE VILLE Place de l'Hôtel de Ville BP 10082 10 602 La Chapelle Saint-Luc
postuler via notre formulaire en ligne

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Consentement et validation

Les informations recueillies sur ce formulaire sont enregistrées dans un fichier informatisé par le responsable de traitement : la Mairie de La Chapelle Saint-Luc. Conformément au Règlement général sur la protection des données, la nouvelle réglementation (RGPD) européenne en vigueur depuis le 24 mai 2016, concernant le traitement et la circulation des données à caractère personnel. Vous pouvez exercer vos droits : accès, information, opposition, rectification, effacement, limitation, portabilité… Auprès du Service Communication de la Ville en contactant com@la-chapelle-st-luc.eu ; ou le Délégué à la Protection des Données – CDG10, Rond Point Winston CHURCHILL, 10 300 Sainte-Savine, ou par mail à dpo@cdg10.fr ; ou en introduisant une réclamation auprès de la CNIL.

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Fermeture exceptionnelle RPE

Alerte info

Le Relais Petite Enfance « Les Jeunes Pousses » est exceptionnellement fermé le vendredi 29 mai 2026.

Merci de votre compréhension.

À l'occasion des fortes chaleurs, nous vous rappelons que la baignade est interdite dans les cours et plans d'eau de la commune afin d'assurer la sécurité de tous.

Les points d'eau concernés sont :
- Le Canal Saint-Etienne
- La Seine via la route de Culoison
- L'étang Mallouet situé rue de l'Oseraie

Cette mesure prendra fin le 31 août 2026.

Vous remerciant de votre compréhension.

L'ensemble des services de la Ville et du CMAS seront fermés de 10h à 12h le 16 juin, sauf quelques exceptions.

Les services de la Ville restants ouverts sont les suivants :
- Aqualuc
- La police municipale
- L'accueil de l'Espace Didier Bienaimé

- L'État civil fermera à 9h30

Pour le CMAS : 
- Les cantines seront assurées
- Le Centre social Victor Hugo maintiendra l’accueil du public
- Les crèches : La Ribambelle et La Capucine rouvriront à 12h30. L’Enchantine rouvrira à 13h30.

FERMETURE EXCEPTIONNELLE

La structure sera exceptionnellement fermée le 4 juin 2026.

Face au n°10 rue Emile Littre

Suite à la demande de la société Troyes Rénovation réalisera des travaux de réfection de la toiture.
Les travaux auront lieu du 23 mars au 22 mai 2026, face au n°10 rue Emile Littre.

Rue Marcel Pagnol et rue Louis Aragon

Suite à la demande de la Société BOUYGUES-CONSTRUCTION, des bennes et des manitous seront stockées sur des emplacements de places de parking, dans le cadre d'un chantier de ravalement de façades.
Ce du 12 décembre 2025 au 12 décembre 2027.

 

Avenue Jean Jaurès
La Ville réalisera des travaux de création d'un emplacement au profit des véhicules utilisés par des personnes handicapées face au n°40 avenue Jean Jaurès. Une signalisation spéciale sera mise en place.

Consultez la répartition et l'emplacement des nouvelles places

 

Comptant sur votre compréhension.